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一場疫情，加速了百年變局的演進和世界力量格局的重組，也帶來了重大的發(fā)展機遇。如今，中國乃至世界的消費生態(tài)正在重構(gòu)，中國消費市場正在形成以國內(nèi)消費為主，國際國內(nèi)相互補充、相互促進的“雙循環(huán)”消費新格局。隨著下沉市場不斷呈現(xiàn)出極大的消費潛力，新消費市場也迎來了空前的機遇與想象空間。

　　12月21日，在第六屆中國食品企業(yè)社會責(zé)任年會上，同期舉辦了“新消費帶來新生態(tài)圈”“全球公共衛(wèi)生事件對產(chǎn)業(yè)的影響”兩場主題論壇。新生態(tài)圈、新業(yè)態(tài)、新發(fā)展格局，給食品行業(yè)帶來了哪些影響？企業(yè)應(yīng)如何迎接挑戰(zhàn)、抓住機遇？與會企業(yè)代表發(fā)表了真知灼見。

　　新消費

　　疫情沖擊推動消費模式轉(zhuǎn)變

　　“中國消費占GDP的比例由10年前的35%提升至55%以上，預(yù)計未來10年里，消費占GDP的比例將達70%?！敝袊称穲笊缈偩庉媱⑼靡唤M數(shù)字說明了消費對于中國經(jīng)濟發(fā)展的重要作用?！?4億人口、4億中等收入階層，是任何國家都無法比擬的巨大消費力量?！眲⑼硎荆孪M將成為中國經(jīng)濟新動能，新消費的力量正在茁壯成長。

“全球公共衛(wèi)生事件對產(chǎn)業(yè)的影響”主題論壇現(xiàn)場

　　“我認(rèn)為，新消費指的是整個大環(huán)境的發(fā)展變化，帶來的市場上所有關(guān)于模式的新、關(guān)系的新和技術(shù)的新?！睈蹆?yōu)喂品牌創(chuàng)始人方媛表示，此次新冠肺炎疫情作為一場全球公共衛(wèi)生事件，促使我國消費模式加快升級換代，消費需求向高質(zhì)量、營養(yǎng)健康方向發(fā)展?！耙咔闆_擊下，中國消費展現(xiàn)出強大韌性和活力，激發(fā)多領(lǐng)域經(jīng)濟增長點，新型消費和升級消費不斷拓展，無接觸配送、無人零售、直播零售等消費新模式、新理念快速發(fā)展，民眾消費心理出現(xiàn)變化，對飲食健康、高質(zhì)量生活更加重視，促成中國社會消費觀念呈現(xiàn)整體性健康升級?！?/span>

“新消費帶來新生態(tài)圈”主題論壇現(xiàn)場

　　新消費為企業(yè)提供了哪些發(fā)展思路？吾谷網(wǎng)總經(jīng)理姜闊認(rèn)為，一是推動企業(yè)向年輕化發(fā)展，越來越多的企業(yè)會結(jié)合熱點擁抱年輕用戶。二是推動企業(yè)加速拓展?fàn)I銷模式，越來越多的企業(yè)認(rèn)識到要在媒體平臺上講好品牌故事，進行高質(zhì)量、人性化、有創(chuàng)意的營銷，探索多種銷售渠道。三是推動企業(yè)積極應(yīng)對市場需求變化，對產(chǎn)品進行系統(tǒng)性的調(diào)整，如新產(chǎn)品的設(shè)計將著眼于營養(yǎng)健康，這樣才能符合人們不斷升級的消費需求。四是推動企業(yè)品牌化發(fā)展，企業(yè)通過有公信力的權(quán)威媒體來打造品牌形象，以此贏得消費者的信任。

　　新渠道

　　線上線下融合覓轉(zhuǎn)機

　　“新消費的核心驅(qū)動力是創(chuàng)新，新消費深刻重構(gòu)了‘人—貨—場’，驅(qū)動了前所未有的數(shù)字化商業(yè)變革?！眲⑼J(rèn)為，這樣的變革將發(fā)掘商業(yè)新人口、創(chuàng)新商業(yè)新供給、帶來商業(yè)新行為。

　　這一年，直播電商、社區(qū)團購在疫情下加速崛起。從線下到線上成為疫情給消費行為帶來的最顯著改變之一。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度全國網(wǎng)絡(luò)零售額超過8萬億元，同比增長9.7%。直播帶貨所帶來的狂歡，似乎驗證了“天下沒有難做的生意”。

　　數(shù)據(jù)顯示，疫情前，我國已是全球數(shù)字化程度最高的國家之一，在全球電商銷售額中占據(jù)了近一半。疫情暴發(fā)后，更多人開始使用線上購物，加速了消費從傳統(tǒng)零售向線上渠道的轉(zhuǎn)移。

　　“在疫情常態(tài)化的今天，通過電商、社群團購以及網(wǎng)紅直播等新渠道，讓產(chǎn)品更進一步接近消費者，提高流通效率的同時又能降低損耗，這已然成為一個風(fēng)口?！焙眠\來（福建）食品有限公司董事長蔡騰躍表示，公司也在積極迎合這一浪潮，今年6月以來，幾乎每一場直播帶貨都請來大V配合?！霸诋?dāng)前這種大環(huán)境下，每一種新消費模式都值得我們?nèi)ニ伎肌⑻剿?。下一步，好運來將培養(yǎng)自己的帶貨人才?！?/span>

　　“疫情期間，我們抓住了利用第三方平臺觸達消費者的機會?！鄙钲谔紧~餐飲管理有限公司相關(guān)負責(zé)人介紹，今年，探魚的外賣渠道迎來了井噴式增長?！笆芤咔橛绊?，今年1月份我們的營業(yè)額降到去年同期的10%，但外賣渠道的營業(yè)額增長了500%?！?/span>

　　方媛認(rèn)為，未來的新消費市場一定是線上線下相結(jié)合的模式。把線上的分享模式帶到線下的體驗?zāi)Ｊ疆?dāng)中，兩者結(jié)合帶給消費者更好的體驗。“比如我們的母嬰健康管理平臺，很多媽媽通過線上感受新的服務(wù)，同樣也需要到線下感受真實的產(chǎn)品，確認(rèn)產(chǎn)品安全以及適合與否。”方媛認(rèn)為，這種線上線下相結(jié)合的模式才是廣大食品企業(yè)未來的發(fā)展方向?！叭绻瓉碜鼍€下，可以通過線上實現(xiàn)裂變傳播；如果原來做線上，未來整個新的消費和零售市場也同樣需要在線下體驗?！?/span>

　　“接下來會進入一個全新的時代，前兩年我們常說‘互聯(lián)網(wǎng)+’，如今我們提到的應(yīng)該是‘+互聯(lián)網(wǎng)’，對食品產(chǎn)業(yè)來說，未來互聯(lián)網(wǎng)將成為一個重要工具?！焙贾莼鹗放撇邉澯邢薰竞匣锶死钆R春表示，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)可利用數(shù)字技術(shù)，將產(chǎn)業(yè)的各個要素環(huán)節(jié)全部數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化，推動業(yè)務(wù)流程和生產(chǎn)方式的變革，進而形成新的產(chǎn)業(yè)協(xié)作、資源配置和價值創(chuàng)造體系。“在新基建的加持下，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)將影響更多企業(yè)?！崩钆R春如是說。

　　新需求

　　健康化年輕化成為主題

　　除了線上購物，疫情還讓消費者的視角迅速轉(zhuǎn)向了健康管理領(lǐng)域。疫情暴發(fā)期間，健康資訊備受關(guān)注，全民健康理念的升級，讓健康需求向日常消費場景滲透。隨著“消毒”“除菌”等關(guān)鍵詞在消費場景中頻繁出現(xiàn)，“健康”“營養(yǎng)”“綠色”等消費觀念自然生成，“生態(tài)化”“高質(zhì)量”的消費時代隨之而來。消費需求和行為的變化，推動了食品行業(yè)熱點方向趨向健康。

　　“疫情改變了消費者的消費需求，功能性食品、健康性食品、代餐食品以及專門的兒童零食等產(chǎn)品銷量都呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。”廈門香客電子商務(wù)公司總經(jīng)理馬晶鑫認(rèn)為，依托數(shù)據(jù)反向定制并跨類目進行合作，以契合新的消費需求，是接下來產(chǎn)品創(chuàng)新中的一個大的方向。

　　“就我們公司而言，今年益生菌、蛹蟲草替代了護膚品成為走俏產(chǎn)品?！碧旖蛏泻毡＝∮闷酚邢薰鞠嚓P(guān)負責(zé)人認(rèn)為，后疫情時代，提高免疫力產(chǎn)品將成為特殊食品行業(yè)新的增長點，也將帶來穩(wěn)定和長期的消費群體。

　　蔡騰躍談到，疫情進一步提高了人們對健康的關(guān)注度。“蛋糕、面包已經(jīng)是近年來餐桌上常見的主食，隨著消費需求的變革，原本高能量、高油脂、高糖的產(chǎn)品在研發(fā)中逐漸被替代，低油、零添加、營養(yǎng)均衡的產(chǎn)品成為熱點?！?/span>

　　“對于烘焙食品的消費需求，一是具有足夠的新鮮度，二是從產(chǎn)品到服務(wù)要可靠、值得信任；三是滿足便利性?！备＝ㄣ粚崢I(yè)有限公司董事長王培新介紹，通過新生態(tài)供應(yīng)鏈的持續(xù)改善，我們在踐行新鮮、可靠、買得到，為消費者提供日常所需的高性價比產(chǎn)品的同時，還積極與同行們一起促進產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈和價值鏈的提升，建立起協(xié)同聯(lián)動的價值創(chuàng)新模式，助力食品行業(yè)健康發(fā)展。

　　國務(wù)院發(fā)展研究中心社會部原巡視員、研究員林家彬表示，當(dāng)前形勢下，大健康成為食品企業(yè)的重要發(fā)展機遇，很多企業(yè)都在積極開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品，但也不能盲目為之。林家彬提醒，企業(yè)在搶抓機遇的基礎(chǔ)上，還需加強科技創(chuàng)新，推出滿足消費者需要的高質(zhì)量產(chǎn)品，避免只貼標(biāo)簽，而缺乏實質(zhì)內(nèi)容。“‘十四五’規(guī)劃提出了高品質(zhì)生活的概念，除了‘健康’以外，消費者對‘高質(zhì)量’的需求也在快速提升，廣大食品企業(yè)還需深入研究消費者需求，提供切實有效的解決方案，這樣才能保證有較好發(fā)展?！?/span>

　　“為適應(yīng)市場需求，我們從法國引進原種鵝，生產(chǎn)鵝肥肝。從飼養(yǎng)、填肝技術(shù)到熟制鵝肥肝、鵝油及鵝肝醬加工技術(shù)，嚴(yán)格按比例配置生產(chǎn)，保持鵝肥肝本味，最大程度保持產(chǎn)品原有的品質(zhì)。”昆明山谷科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理楊素紅介紹，企業(yè)采取養(yǎng)殖、生產(chǎn)、銷售一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，通過網(wǎng)絡(luò)電商銷售、工廠直發(fā)到消費端，以高性價比滿足消費者對高質(zhì)量的需求。

　　此外，在“大健康”“高質(zhì)量”“可持續(xù)”已經(jīng)成為共識的同時，消費者還形成了許多獨特偏好，更多細分市場需求等待被滿足。

　　“一個消費品牌要想真正立足于市場中，需要具備產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新、系統(tǒng)性營銷、敏感的市場洞察力等綜合實力?！鄙钲谔紧~餐飲管理有限公司相關(guān)負責(zé)人介紹，疫情帶來了太多“灰色”的情緒，探魚在門店恢復(fù)營業(yè)后，針對消費者需求，調(diào)整了菜品口味、改變了門店設(shè)計，希望通過增加年輕、熱烈的元素，帶動更多消費者的熱情。

　　福建卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平表示，新媒體的導(dǎo)入可以讓傳統(tǒng)企業(yè)重新“玩”起來?？栴D致力于打造中國烘焙“潮品牌”，所謂“潮品牌”的定義來自對年輕時尚的理解和把握新時代消費者的需求?！霸谑袌鲈絹碓讲缓米?、競爭越來越激烈的情況下，如何讓消費者選擇你的品牌？要用更多更新的話語讓消費者明白產(chǎn)品表達的意思和需求。消費市場年輕化，是我對品牌和未來整個食品行業(yè)發(fā)展的判斷。”

　　所有的消費都是因為消費者需求而起的，所有渠道都是迎合消費者的需求而去的?！艾F(xiàn)在很多人講消費降級或消費升級，我認(rèn)為確切來說是消費分層，分得更為精細，這給食品企業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)?！庇殉迹ǜ＝ǎ┦称废薰鞠嚓P(guān)負責(zé)人表示，面對這些挑戰(zhàn)，企業(yè)要保證不同版塊的生態(tài)平衡。

　　2020年，即便是在疫情的沖擊下，消費市場也迎來了頗為精彩的一年。林家彬表示，依托互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字技術(shù)高效對接市場供需，在提升消費者體驗的同時，促進生產(chǎn)、流通、經(jīng)營等環(huán)節(jié)運行實現(xiàn)提質(zhì)增效，食品行業(yè)才能創(chuàng)造出更大的商業(yè)與社會價值。

　　成立聯(lián)盟

　　12月21日，在第六屆中國食品企業(yè)社會責(zé)任年會上，中國食品報社與福建省廈門市同安區(qū)潘涂社區(qū)共同發(fā)起成立中國海蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟。

　　據(jù)了解，此次發(fā)起成立聯(lián)盟將再度升級潘涂海蠣品牌，做大做強海蠣產(chǎn)業(yè)，積極打造全國乃至全球海蠣優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)資源對接平臺，實現(xiàn)“世界海蠣，中國潘涂”的美好愿景。

　　開啟直播

　　今年以來，“直播帶貨”這一全新電商模式加速發(fā)展，成為年度最熱風(fēng)口之一。第六屆中國食品企業(yè)社會責(zé)任年會同期舉辦了兩場直播帶貨。網(wǎng)紅小黑KKiiie、小李Yiyun1、思諾SINUO888888在抖音上同時開啟直播，試吃小面包，制作自熱米飯。

　　展示品牌

　　第六屆中國食品企業(yè)社會責(zé)任年會設(shè)置了品牌展區(qū)，為參展企業(yè)提供對接展示平臺，助力企業(yè)擴大品牌影響力。