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近日，火鍋連鎖店海底撈開出旗下首家奶茶店，飲料巨頭娃哈哈也在武漢開了奶茶店。除了知名企業(yè)跨界開奶茶店外，明星張繼科“猴子的救兵”、關(guān)曉彤“天然呆”等奶茶店也陸續(xù)開店。 為何奶茶店受到眾多知名企業(yè)、明星的青睞？茶飲市場規(guī)模有多大？記者對此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

眾多品牌跨界開奶茶店

近日，記者在位于武昌楚河漢街的海底撈門店看到，不少消費(fèi)者在該店一樓自己動(dòng)手制作奶茶。與市面常見的奶茶店不同，在海底撈取名為“制茶樂園”的這個(gè)檔口，需消費(fèi)者自行選擇配料及奶茶進(jìn)行組合。店員告訴記者，需要掃描店內(nèi)二維碼支付后，顧客可在調(diào)料區(qū)自行添加各種配料并自助制作奶茶。海底撈是否會(huì)將奶茶作為發(fā)展的新增長點(diǎn)，記者就此聯(lián)系海底撈方面，但海底撈方面并未作出回應(yīng)。

不僅做火鍋的跨界開起奶茶店，而且還有傳統(tǒng)飲料巨頭正在進(jìn)軍奶茶市場。在楚河漢街上，記者注意到，娃哈哈的奶茶店也在此開店。市民李小姐告訴記者，“我過來就是嘗個(gè)鮮，回味下童年的感覺，買了這個(gè)AD芒芒波波冰，瞬間有了小時(shí)候喝娃哈哈AD鈣奶的回憶?！?/span>

除了不少知名企業(yè)跨界布局茶飲行業(yè)外，來自長沙的茶顏悅色自去年12月以來，在武漢連續(xù)開出幾家新店。記者在位于武漢天地的茶顏悅色門店看到，不少消費(fèi)者在此排起長隊(duì)。記者注意到，茶飲行業(yè)還吸引了不少明星開店。明星張繼科創(chuàng)立了茶飲品牌“猴子的救兵”，在武漢的這家門店消費(fèi)的王小姐表示，“這個(gè)店開在我們學(xué)校旁邊，而且性價(jià)比也很高，喝完也不膩，沒想到明星開的奶茶店味道也不錯(cuò)。”

一條街扎堆40多家茶飲店

當(dāng)下，新式茶飲正處在行業(yè)風(fēng)口。這一點(diǎn)在武漢頗具人氣的楚河漢街上得到印證。記者注意到，喜茶、奈雪的茶、CoCo、吾飲良品、伏見桃山、娃哈哈、海底撈等多個(gè)品牌在此開店，僅在楚河漢街，就有至少40多家茶飲店。

面對新品、新品牌層出不窮的茶飲，廣大市民會(huì)怎么選？記者隨機(jī)采訪了部分90后、00后市民。

今年20歲的李小姐是一名在校大學(xué)生，她告訴記者，“我感覺我的生活離不開奶茶的甜蜜，但是長期喝一種會(huì)感覺膩。所以，如果市面上有新的口味、品牌，我愿意換個(gè)口味。”

在光谷一家互聯(lián)網(wǎng)公司上班的向先生正在選購水果茶，他表示，“我跟女朋友出來逛街，都愛喝奶茶。我發(fā)現(xiàn)，不像前幾年就那么幾家奶茶店，現(xiàn)在感覺街頭的奶茶店越來越多，也給我更多的選擇?！?/span>

隨著新式茶飲的持續(xù)火爆，進(jìn)入2021年，誰能夠成為資本市場“第一杯奶茶”？近期，在眾多茶飲品牌完成融資之后，這個(gè)問題引發(fā)關(guān)注。喜茶近期傳出即將上市的消息。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴極目新聞?dòng)浾?，公司暫無上市計(jì)劃。奈雪的茶高級公關(guān)總監(jiān)王依也表示，“暫無相關(guān)計(jì)劃?！?/span>

茶飲品牌受到資本的關(guān)注與茶飲市場巨大的前景密不可分?！?020新式茶飲白皮書》數(shù)據(jù)顯示，據(jù)測算，2020年中國茶飲市場的總規(guī)模為4420億元，新式茶飲市場規(guī)模在2020年底會(huì)達(dá)到1020億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，茶飲行業(yè)競爭已經(jīng)進(jìn)入白熱化階段，知名企業(yè)跨界進(jìn)軍茶飲行業(yè)，是增加核心業(yè)務(wù)之外的收入，能夠進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的體驗(yàn)?！半m然現(xiàn)在涌現(xiàn)出眾多茶飲品牌，但能夠在茶飲行業(yè)站穩(wěn)腳跟并不容易，它對產(chǎn)業(yè)端的要求是非常高的，包括茶飲的品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系、客戶粘性、互動(dòng)場景等，都值得深思。”

中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)營銷管理系主任、新媒體營銷研究中心研究員杜鵬副教授認(rèn)為，茶飲行業(yè)的火爆是大勢所趨，奶茶漸漸貼上了年輕與時(shí)尚的標(biāo)簽?！耙恍┬碌牟栾嬈放颇贻p化，這是進(jìn)行品牌延伸的戰(zhàn)略考慮。消費(fèi)者更愿意為興趣、精致、個(gè)性、新鮮等凸現(xiàn)自我的東西買單?！倍霹i表示。

面對茶飲市場的巨大前景，杜鵬認(rèn)為，“茶飲企業(yè)應(yīng)練好內(nèi)功，注重茶飲的品質(zhì)、口味、安全，這是基本和必須的。同時(shí)，茶飲品牌還應(yīng)打造自己獨(dú)特的調(diào)性，強(qiáng)調(diào)顧客參與。不少網(wǎng)紅奶茶能夠?qū)⒂脩魩氲狡放圃O(shè)定的營銷場景中來，讓人在不知不覺中參與，并達(dá)到良好的互動(dòng)效果?！?姚崗 王永勝）